Tato pochoutka italské kuchyně zdomácněla s příchodem širokých nudlí do našich obchodů i na mnoha českých stolech. Příprava je poněkud pracná, ale výsledek určitě stojí za to. Je vhodná zejména, když čekáme více hostí. Mně osobně se ještě nestalo, aby někomu toto jídlo nepřišlo vhod, chutná dětem, starým lidem i labužníkům.

Omáčka z mletého masa: 300g mletého masa, 2 velké cibule, 2 lžíce másla, 1,5 kg rajčat v konzervě, sůl, bazalka - pokud možno hodně. Sýrová omáčka: 4-5 plátků másla, 2 vrchovaté lžíce hladké mouky, 0,5 l mléka, sůl, 75g strouhaného sýra - nejlépe mozzarella. 1 krabičku - 0,5 kg lasagne, tj. asi 30 ks plátků lasagní, 100 g strouhaného sýra, nejlépe parmezánu, 200 g mozzarelly nakrájené na plátky.

Příprava bešamelové omáčky:

Ve středně velkém kastrolu rozpustíme máslo, stáhneme z ohně, přidáme hladkou mouku, řádně rozmícháme vařečkou, a postupně pomalu za stálého míchání přiléváme mléko, aby nevznikly hrudky. Dáme zpátky na mírný oheň. Osolíme, přidáme trochu nastrouhaného muškátového oříšku a uvedeme do varu. Za stálého míchání zahušťujeme. Do omáčky lze přidat i houby, které předem podusíme na oleji.

V jiném kastrolu připravíme omáčku z mletého masa:

Na zpěněné cibulce a česneku na olivovém oleji osmahneme 300 – 500 g mletého masa do růžova a pak přidáme loupaná rajčata. Za občasného míchání vaříme, až šťáva zhoustne, pak přidáme čerstvou nebo sušenou bazalku - můžeme si ji připravit i den předem. Důležité je, aby všechny omáčky byly řádně slané, upečené lasagne pak už nejde přisolovat

Lasagne:

Uvaříme ve slané vodě s hodně olejem, aby se nelepily. Vaříme je asi 7-8 min. Mohou být tvrdší, méně uvařené, dodělají se pak v troubě. Opatrně je scedíme a ihned propláchneme studenou vodou, abychom je mohli klást na plech rukama. Do studené vody přidáme zase kapku oleje.

Vymažeme oliv. olejem velký plech s vyšším okrajem (nebo aluminiové formy) a budeme vrstvit lasagně. Vejde 5 ks plátků na jednu vrstvu. Odspodu dáme sýrovou bešamelovou omáčku, pak vrstvu lasagní, pak červenou omáčku s masem, pak lasagně, pak bešamelovou omáčku, na kterou naklademe slabší plátky mozzarelly, a kterou posypáváme strouhaným parmazánem a toto pořád opakujeme. Povrch posypeme strouhaným sýrem. V normální, předehřáté troubě pečeme asi 15 min.

Takto vznikne asi 8-10 větších porcí lasagní. Dobré jsou i ohřívané druhý den. Jen je potřeba to ohřát málo, raději ať jsou vlažné, ale ne přesušené. Někdo je má rád i studené.

Pokud chceme vařit menší počet porcí, odpočítáme si počet plátků lasagní podle velikosti naší nádoby tak, abychom každopádně mohli udělat 5 vrstev. Tj. 5x2, nebo 5x3 ks plátků, a zmenšíme proporčně i množství použitých rajčat na omáčku

Pokud chceme dělat menší množství lasagní, tj. dělat je v mikrovlnce, můžeme je zapékat v porcelánové nebo skleněné nádobě, nejlépe v hranaté misce. V mikrovlnné troubě zapékáme ani ne 10 min., dle množství.